在家里就可以密封保存白酒

　　白酒，陈年老酒时间越久，味道越香，经酿造后是要经过至少一年以上的贮存才能勾调、饮用，白酒的贮存是白酒制造过程中必不可少的一道工序，贮存的大环境也是影响白酒老熟和品质的关键之处，那如何保存白酒呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　保存白酒的方式

　　瓶装白酒的保存应选择在环境较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对湿度在70%左右为宜，如果我们存酒较多加湿器是必不可少的，但也要注意相对湿度不能过高，否则容易造成霉烂。另外白酒在贮存白酒贮存的环境温度不得超过30°，一定要严禁烟火靠近。白酒容器的封口一定要严密，这一关是全部贮存环节的重中之重，做好密封工作，才能您视为珍宝的存酒存到最后不会变成存水。

　　还有另外一种藏酒方法，就是我们祖辈传下来的埋地法。酒埋在地里会越来越香且不露酒，就是因为地下密封好的原因。

　　白酒收藏过程中的变化

　　1、挥发作用：刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。

　　2、分子间的缔合：酒精和水都是性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。

　　3、化学变化：白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。

　　如何提高白酒收藏的质量

　　市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行，除了用不同品质、不同度数的白酒进行外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。

　　如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单存放的酒品质提升的快。

　　文化缺失必然影响企业发展

　　对于酒企业而言，成也萧何败也萧何，对文化的尊重成就企业辉煌。而文化的缺失，则必然会给企业的未来多带来几分不确定因素。

　　企业发展与文化建设一向有着密不可分的联系。市酒协专业人士说，企业文化看不见摸不着，很容易让人误解为一种务虚的东西，让一些企业产品的实际创造者认为是瞎折腾。而企业文化专业人士的很多方案得不到认可，理念无法传达，则缘于企业的老板在经济效益不能立竿见影的情况下，会捂紧自己的钱袋子，不愿意做出过多的冒险，毕竟企业文化所产生的效应不能直接影响企业的稳定和发展，从而不愿加大投入。

　　但是白酒不同，自古到今，中国白酒有着丰富的文化内涵和历史渊源。酒文化作为泸州不可缺少的元素，更是历史文化中的瑰宝。而作为地域性的白酒企业，不是每一个都可以创造属于自己的时代。中国白酒企业要自立自强，必须彰显特色文化，才能弘扬企业灵魂，像泸州老窖特曲以“醇香浓郁，饮后尤香，清冽干爽，回味悠久”的典型风格，被誉为“浓香鼻祖，酒中泰斗”，并被称为中国浓香型白酒典型代表，它就创造了自己的时代。

　　然而，文化传承与创新更是不可或缺的，我市的一些地产酒虽然凭借营销手段成就了它一时的辉煌，而文化的缺失，或者说是文化的“迷失”，使得这些地产酒只能成为龙头白酒的追随者，而无法自己开疆拓土。

　　文化创新才能彰显个性魅力

　　文化都是共通的，而在众多的白酒行业中，在尊重共同文化的前提下，更需要注意的是塑造企业个性而非共性，用个性的魅力带动地域的发展，这必定是一条阳关大道，用地域的优势抬高个体的行业地位。

　　说起创新性的个性文化发展，国粹酒则是泸州地产酒的典型代表。京剧表演为市民所熟知，但不少人对京剧脸谱却感到陌生。国粹酒业将酒文化和传统的京剧脸谱相结合，两者相得益彰。

　　国粹酒业董事长涂国友说：“京剧脸谱是一种舞台艺术作品，它具有民族文化特色，它就是国粹，而我们的酒品牌名称就叫国粹，以弘扬传承中华民族国粹文化。”如何想到运用京剧脸谱，他告诉记者，由于每个历史人物或某一种类型的人物都有一种大概的谱式，运用了戏剧舞台上传统工艺的手段，精心制作而成，头盔、髯口、脸谱的绘画与结合，对人物的刻画表现得非常直观，强烈色彩对比的运用，起到了非常美的个性化装饰图案效果。“国粹酒业的京剧脸谱图都是通过专门著作人绘制而成，然后授权于国粹酒业使用权。”

　　国粹酒脸谱中，有铁面无私的包公、忠勇仁义的关羽、行侠仗义的窦尔敦、凶狠残暴的典韦、心地善良的崇公道，还有神通广大的孙悟空等。涂国友说：“脸谱类型非常之多，若是京剧迷要好好的细细体味一番，你会在其中得到相当多的感悟，不同的酒种，我们用不同的脸谱来表达，其中蕴含了生活中的各类喜与悲，欢与乐，喜怒哀乐各有其中滋味。”千姿百态，这就是品与“瓶”共有的蕴含文化的味道，喝这样的酒其实是在品一道特别的文化盛宴。

　　总而言之，对于专业收藏酒的朋友来说，它们会有一个专业的酒窖，或者专门的储藏室。但我们寻常百姓没有那么专业的设备，藏酒过程中很容易出现“跑酒”“跑度”的情况也没有办法解决。